РАЗНОВИДНОСТИ ЧЕРНОГО ЧАЯ
Черный китайский чай производится только в Китае. Основными районами производства являются Хунань, Хубэй, Сычуань, Гуанси, Юньнань. Широко известны такие разновидности черного чая, как хунаньский черный чай, хубэйский чай Лаоцин, чай “Нань лубянь” и “Си лубянь” из Сычуани, а также прессованный чай из провинции Юньнань и чай Любао из Гуанси.
Основным рынком потребления данного чая является Синцзян, Внутренняя Моноголия, Ганьсу и др. провинции, где проживают национальные меньшинства.
СПОСОБ ОБРАБОТКИ ЧЕРНОГО ЧАЯ
Для производства черного чая используются старые, довольно грубые листья, обычно это 4-й – 5-й лист чайной почки. Сначала в результате определенной обработки достигается нужный цвет, потом чайный лист мнут и катают, затем следует процесс двойной ферментации, после чего снова мнут и катают для придания конечной формы и в конце высушивают, получая в результате черный байховый чай.
Затем, по необходимости, его очищают или прессуют, получая различные разновидности черного чая. Особенно важным звеном в обработке черного чая является двойная ферментация. Этот процесс в чем-то сходен с выделением фермента у красного чая, но при производстве черного чая этот процесс дольше, что и составляет его главную особенность.
получение нужного цвета – получение формы – двойная ферментация – просушивание
ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЧЕРНОГО ЧАЯ
Сырьем для производства черного чая являются старые и грубые листья, но, не смотря на это, в процессе обработки чай приобретает прекрасный крепкий вкус и аромат. Его лист очень темный, почти черный, а после заварки чай становится темно-коричневым с красноватым оттенком. Обычно о черном чае говорят, что у него черный лист, черный цвет и выдержанный вкус.
СОРТ ЧЕРНОГО КИТАЙСКОГО ЧАЯ ПУЭР
Юньнаньский чай пуэр проходит длительный процесс обработки и многоразовую ферментацию. Чайный лист грубоватый на вид, крупный. Вкус насыщенный со слегка сладковатым привкусом. После заварки чай приобретает коричневый цвет с красноватым оттенком, он имеет особый “выдержанный” вкус и аромат.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
